marmitako de bacalao

-¿un marmitako don camilo?
-toma, claro
(ha llovido, sí)

ingredientes(2pax):

• 400 gr de lomos de bacalao fresco (las espinas y pieles también, y sí nos da de más el pescadero, pues guay)
• 3 patatas medianas (cachelos mejor)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 1 puerro
• 1 zanahoria

preparación:  

• poner los pimientos choriceros a remojo en agua bien caliente
• quitar la piel del bacalao y cortar en taquitos de unos 3 o 4 cm
• pelar y cortar la cebolla en dos mitades,pelar la zanahoria y limpiar el puerro
• añadir media cebolla, el puerro y la zanahoria todo junto con las raspas y pieles del bacalao a una cazuela bien cubiertas de agua y un poco de sal. poner a cocer lentamente durante 30 min
• limpiar el pimiento y picar en pequeños daditos. hacer lo mismo con la otra media cebolla y el diente de ajo y añadir a una olla a fuego medio con 1/2 dedo de aceite unos 20 min
• pelar, lavar y cortar las patatas (cascando al final) y añadir al sofrito durnte unos 10 min más, moviendo de vez en cuando
• cubrir las verduras con el caldo (colado previamente) y añadir la carne del pimiento choricero
• dejar cocer a fuego lento unos 30 min machacando alguna patata al final para que espese. corregir de sal
• mientras, enharinar los tacos de bacalao y freír a fuego vivo 1 min por cada lado y reservar en papel absorbente
• cuando las patatas estén cocidas, apagar el fuego y añadir el bacalao. dejar reposar 10 min y servir

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