say what?

paté al oporto


"-paté
-¿pamé?
-paté
-oke, oke, olé y olé"

se lo he mandado a georgie dann. lo está estudiando 




ingredientes(2pax):

  • 300 gr de hígado de cerdo
  • 200 gr de panceta fresca
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 80 ml de oporto
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 3 huevos
  • 1 cdta de pimienta negra, 1 cdta de orégano, 1/2 cdta de clavo molido, 1/2 cdta de nuez moscada
  • para la gelatina:
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 30 ml de pedro ximénez
  • 4 hojas de gelatina neutra


preparación:  

  • pochar la cebolla y ajo con un poco de aceite
  • añadir la carne troceada y mover hasta que pierda el tono crudo. salar y añadir el oporto y las especias y dejar cocer 5 min a fuego bajo
  • precalentar el horno a 180º
  • batir a conciencia lo de la sartén junto con los huevos y la nata
  • preparar una cazuela de barro y encima varios recipientes que soporten el horno. llenar los recipientes (3/4) y taparlos con papel de aluminio (o con su tapa si son de los de hacer paté)
  • llenar de agua la cazuela de barro hasta que llegue a la altura del paté pero no se meta el agua en los recipientes
  • meter esto al horno durante una hora
  • mientras cocer el caldo, pedro ximénez y gelatina y apagar el fuego
  • sacar las terrinas de paté y dejar enfriar. al rato añadir la gelatina y meter al frigo al menos una hora (se pueden congelar algunos)
  • servir con pan tostado

4 comentarios:

  1. Hooola
    Que rico, yo llevo las tostaditas Javi.
    Un beso
    Lourdes
    Pd: hice el pollo Kentucky , nos encantó ,la costra que se le forma es riquísima... y lo que mejoran los muslos de esta manera guayyy!!

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    1. y qué fácil ;) eso está hecho
      y no hay nada mejor que me escribas para decirme que has hecho el pollo y te gustó :) qué ilu

      muchos besos lourdes

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  2. ¿Estudiando? Este ya te la ha metido doblada y te has quedado sin derechos de autor.

    Mejor, porque firmar ser autor de eso te dejaría sin pareja e hijos.

    Que sí, no sé ni para que comento, si no voy a aportar nada. Ex amante del foie, dejé de comerlo el mismo día que lo preparé en casa, animada por un vídeo (que no transmite olor, texturas, tacto, ni permite ver en 3D el ingrediente a dos centímetros de tu cara) de Jamie Oliver, lo repartí por ahí, y eché a lavar la servilleta que me tuve que anudar a la cabeza para taparme nariz y boca.

    El mío era con Marnier.

    PD: ¿Sabes algún grupo de terapia para esto?
    PPD: Todo el mundo está probando el pollo, ¿¿por qué a mí no me lo haces??
    PPPD: Va, venga, venga, así luego te hace ilu que vengo y te cuento que lo he probado y que mola!!

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    1. nunca imaginé que comentarías esta entrada :p

      pd. prueba ese pollo ya

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