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espaguetis cacio e pepe


quizá alberto* haga la mejor pasta cacio e pepe de madrid, pero la segunda mejor me la acabo de zampar yo :p




ingredientes(2pax):

  • 180 gr de spaghetti
  • pimienta negra
  • 60 gr de parmesano
  • aceite de oliva virgen extra 


preparación:  

  • cocer la pasta en abundante agua hirviendo fuerte con bastante sal
  • un minuto antes escurrir la pasta, echar el queso rallado en un bol y añadir un cazo de agua de cocer la pasta. remover con unas varillas con intensidad
  • añadir  4 cucharadas de aceite en un bol y mucha pimienta
  • mezclar el aceite con el agua y queso y mezclar con las varillas hasta conseguir una textura cremosa
  • echar la pasta en el bol, mezclar y servir en los platos
  • añadir algo más de queso rallado

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