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cochinita pibil (crock pot)


me la compré por esto


ingredientes(2pax):

  • 400 gr carne magra de cerdo
  • 50 gr pasta de achiote
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 15 ml de vinagre
  • 5 ml de aceite de oliva
  • pimienta
  • 1 cdta canela
  • tortillas de harina
  • 1 cebolla morada
  • cilantro

preparación:  

  • mezclar en un vaso de batidora el achiote, zumo de naranja y limón, vinagre, aceite, un poco de pimienta, canela y batir
  • mezclar la carne cortada en trozos de unos 4 cm con el marinado, meter en un tupper y dejar marinar en el frigo 6 horas o más
  • colocar papel de aluminio en la olla y meter dentro la carne
  • tapar y cocinar 8 horas en posición baja (low)
  • desmenuzar la carne y servir junto con las tortillas, el cilantro, la cebolla y lima

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