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risotto de alcachofas con jamón


¿por qué no había hecho yo esto antes?


ingredientes(2pax):

  • 160 gr de arroz arborio
  • 100 gr de taquitos de jamón
  • 10 corazones de alcachofa
  • 1/2 puerro
  • caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas de tomate frito
  • queso parmesano rallado
  • 1 nuez de mantequilla

preparación:  

  • pelar y picar el puerro
  • cocer el caldo de pollo con la hoja de laurel, los restos del puerro y el azafrán
  • en una sartén ancha, verter un poco de aceite virgen extra
  • añadir el puerro picado
  • cuando el puerro empiece a bailar, añadir el jamón y los corazones de alcachofa. a los 5 min añadir un par de cucharadas de tomate frito
  • 5 min después, añadir el arroz y al minuto el chorrito de vino blanco
  • sin dejar de mover el arroz, dejar que absorba el vino
  • añadir un poco del caldo (contar 20 min desde ahora) y remover
  • ir añadiendo poco a poco el caldo y remover hasta que lo absorba
  • cuando falten 2 min para los 20 min, añadir un poco de queso rallado y la mantequilla y remover hasta que quede pastoso pero el arroz en su punto

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