risotto de alcachofas con jamón

¿por qué no había hecho yo esto antes?

ingredientes(2pax):

• 160 gr de arroz arborio
• 100 gr de taquitos de jamón
• 10 corazones de alcachofa
• 1/2 puerro
• caldo de pollo
• 1 pizca de azafrán
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas de tomate frito
• queso parmesano rallado
• 1 nuez de mantequilla

preparación:  

• pelar y picar el puerro
• cocer el caldo de pollo con la hoja de laurel, los restos del puerro y el azafrán
• en una sartén ancha, verter un poco de aceite virgen extra
• añadir el puerro picado
• cuando el puerro empiece a bailar, añadir el jamón y los corazones de alcachofa. a los 5 min añadir un par de cucharadas de tomate frito
• 5 min después, añadir el arroz y al minuto el chorrito de vino blanco
• sin dejar de mover el arroz, dejar que absorba el vino
• añadir un poco del caldo (contar 20 min desde ahora) y remover
• ir añadiendo poco a poco el caldo y remover hasta que lo absorba
• cuando falten 2 min para los 20 min, añadir un poco de queso rallado y la mantequilla y remover hasta que quede pastoso pero el arroz en su punto

jamon

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