risotto carbonara

todo se puede "carbonarizar"

ingredientes(4pax):

• 360 gr de arroz arborio (y si no tenemos pues el normal) 
• 1/2 cebolleta
• taquitos de bacon
• caldo de pollo caliente
• queso parmesano
• mantequilla
• 1/4 vaso de vino blanco

preparación:  

• rociar una olla baja con un chorrito de aceite y sofreír la cebolleta muy picada
• cuando esté transparente, añadir el bacon y mover 1 min más
• añadir el arroz y al minuto el vino blanco y mover hasta que el arroz absorba el vino
• ir añadiendo el caldo de pollo (que siempre debe estar cociendo) poco a poco e ir mezclando de forma que el arroz vaya absorbiendo el líquido. siempre sin dejar de remover
• cuando quede 1 min, añadir el queso rallado y un trozo de mantequilla. mezclar bien y servir inmediatamente
• acompañar con más parmesano rallado

(...imprimir)