risotto de pollo "apaellado"

diría que el más facilón de los risottos

ingredientes(2pax):

• 1/2 cebolla
• 1 pechuga de pollo
• 140 gr de arroz (arborio mejor y si no, normal)
• 1 cucharadita pequeña de azafrán
• 1 l de caldo de pollo (de pastilla). puede que nos sobre
• 1/2 vaso de caña de vino blanco
• 1 puñadito de parmesano rallado

preparación:  

• poner el caldo de pollo a cocer (con una pastilla)
• poner una sartén con medio dedo de aceite a fuego medio
• echar la cebolla en media juliana
• cuando esté dorada echar el pollo cortado en trozos que podamos comer sin cortarlos y salpimentar
• cuando el pollo esté doradito echar el arroz y remover durante un par de minutos
• fijarnos en el reloj porque a partir de ahora deben pasar 20 min hasta que terminemos
• echar el vino blanco y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorba el vino
• echar un cazo del caldo de pollo (hirviendo), el azafrán y seguir removiendo constantemente hasta que se absorba
• probar de sal y corregir
• ir realizando la misma operación de echar caldo (a cacitos) y remover hasta que cumplan los 20 min. nunca debemos dejar de remover
• echar el parmesano, apagar el fuego y remover durante un minuto más hasta que quede cremoso
• ojo, el risotto está cremoso, no pasado
• servir

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