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risotto manchego


manchego mío, oh queso exquisito pero con ese nombre tan poco exportable, para mi eres el mejor




ingredientes(2pax):

  • 90 gr de arroz arborio
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de jamón en trocitos 
  • 50 gr de queso manchego muy curado de oveja y rallado
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • doble de agua que de arroz
  • un chorrito de caldo de carne concentrado


preparación:  

  • cocer el agua con un chorro de caldo de carne concentrado o una pastilla de carne
  • poner una olla baja o una sartén ancha con un poquito de aceite y los ajos laminados a fuego medio
  • cuando bailen los ajos echar el jamón y el arroz y mover 1 minuto
  • a partir de ahora contar 20 min
  • echar el vino y mover constantemente hasta que el arroz lo absorba
  • ir echando el caldo de carne caliente poco a poco y sin parar de remover de manera que el arroz siempre absorba el caldo
  • cuando quede 1 min para los 20, añadir el queso rallado y mover bien hasta que quede cremoso pero nunca pasado
  • servir

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