manchego mío, oh queso exquisito pero con ese nombre tan poco exportable, para mi eres el mejor
ingredientes(2pax):
- 90 gr de arroz arborio
- 1 diente de ajo
- 50 gr de jamón en trocitos
- 50 gr de queso manchego muy curado de oveja y rallado
- 1/4 vaso de vino blanco
- doble de agua que de arroz
- un chorrito de caldo de carne concentrado
preparación:
- cocer el agua con un chorro de caldo de carne concentrado o una pastilla de carne
- poner una olla baja o una sartén ancha con un poquito de aceite y los ajos laminados a fuego medio
- cuando bailen los ajos echar el jamón y el arroz y mover 1 minuto
- a partir de ahora contar 20 min
- echar el vino y mover constantemente hasta que el arroz lo absorba
- ir echando el caldo de carne caliente poco a poco y sin parar de remover de manera que el arroz siempre absorba el caldo
- cuando quede 1 min para los 20, añadir el queso rallado y mover bien hasta que quede cremoso pero nunca pasado
- servir
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