ensalada de arroz de la yaya

cuando llegaba el calor mi yaya me tenía preparado este arroz y por supuesto, como suponía que me quedaría con hambre, un par de huevos fritos. in memoriam :)

ingredientes(2pax):

• 180 gr de arroz
• 3 latitas de atún en aceite de oliva
• 15 aceitunas sin hueso
• 3 tomates de rama
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra

preparación:  

• cocer el arroz en abundante agua 18 min y lavar luego muy bien con agua fría. dejar escurrir
• cortar los tomates en dados y las aceitunas por la mitad
• añadir el arroz a un bol junto con los tomates y las aceitunas
• añadir las latas de atún con su propio aceite y un poco desmenuzado
• exprimir el medio limón, añadir un chorro de aceite de oliva y remover con mimo
• dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora

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