say what?

foie con picotas


objetivo: que la salsa no desmerezca al foie. oh yeah




ingredientes(2pax):

  • 4 rebanadas de pan (de molde o el que sea)
  • 6 lomitos de foie fresco
  • para la salsa:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de vino tinto
  • 1/4 vaso de agua
  • 12 picotas
  • pimienta


preparación:  

  • poner a fuego medio un cazo con el azúcar y el vinagre. dejar 6 min cociendo
  • añadir el vino, agua y las picotas deshuesadas y partidas por la mitad. pimentar. dejar cocer hasta que se reduzca mucho, unos 10 min más. reservar
  • salpimentar el foie
  • poner una sartén a fuego muy fuerte sin aceite ni nada. cuando esté muy caliente, añadir los foie y dejar hacer 1 min y medio por cada lado. apagar el fuego, inclinar la sartén e ir echando la grasa que ha soltado por encima del foie durante 2 min constantemente. reservar en papel absorbente
  • tostar los panes y colocarlos en los platos
  • añadir las picotas a un lado sin echar la salsa
  • colocar los foie en los platos y añadir la salsa por encima de ellos. servir

2 comentarios: