fideuá

o cómo reconciliar a los cuñados ;)

ingredientes(4pax):

• 300 gr de fideos gordos
• 6 gambones rojos
• 12 mejillones
• 1 sepia pequeña
• un puñado de chirlas y otro de gambas arroceras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• azafrán, pimentón y pimienta en grano
• 2 cucharadas de tomate triturado

preparación:  

• poner una olla con el vino blanco y los mejillones limpios con un poco de sal a cocer hasta que se abran los mejillones. unos 5 min. reservar los mejillones y conservar el caldo
• en ese caldo añadir 1 litro de agua, las chirlas, gambas arroceras, la zanahoria pelada y el puerro en trozos. añadir sal, 10 granos de pimienta y dejar cocer 20 min a fuego medio
• en una paellera u olla baja, poner un fondo de aceite
• cuando esté caliente, freír los gambones 2 min por cada lado y reservar.
• añadir a la olla el ajo picado 
• añadir la sepia troceada y a los dos min el tomate triturado
• dejar freír 3 min y añadir los fideos, una cdta de pimentón y unas hebras de azafrán
• mover un par de min y añadir el caldo colado (no todo por si se nos seca y queremos añadir más) y dejar cocer 8 min o lo que diga el paquete de fideos. en el último min colocar los gambones y mejillones encima de los fideos
• servir con alioli*

fideua

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