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fideuá


o cómo reconciliar a los cuñados ;)




ingredientes(4pax):

  • 300 gr de fideos gordos
  • 6 gambones rojos
  • 12 mejillones
  • 1 sepia pequeña
  • un puñado de chirlas y otro de gambas arroceras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • azafrán, pimentón y pimienta en grano
  • 2 cucharadas de tomate triturado


preparación:  

  • poner una olla con el vino blanco y los mejillones limpios con un poco de sal a cocer hasta que se abran los mejillones. unos 5 min. reservar los mejillones y conservar el caldo
  • en ese caldo añadir 1 litro de agua, las chirlas, gambas arroceras, la zanahoria pelada y el puerro en trozos. añadir sal, 10 granos de pimienta y dejar cocer 20 min a fuego medio
  • en una paellera u olla baja, poner un fondo de aceite
  • cuando esté caliente, freír los gambones 2 min por cada lado y reservar.
  • añadir a la olla el ajo picado 
  • añadir la sepia troceada y a los dos min el tomate triturado
  • dejar freír 3 min y añadir los fideos, una cdta de pimentón y unas hebras de azafrán
  • mover un par de min y añadir el caldo colado (no todo por si se nos seca y queremos añadir más) y dejar cocer 8 min o lo que diga el paquete de fideos. en el último min colocar los gambones y mejillones encima de los fideos
  • servir con alioli*

6 comentarios:

  1. Bueno, bueno, bueno, me has preparado fideuá (sí, a mí, claro).

    En Suiza lo llamamos hörnli, pero creo (creo) que no lo hacemos con mejillones y gambones.

    Lo mejor, lo que me emociona, lo que me mata, es que has hecho como mi madre, qué detalle, poner los mejillones ahí arriba, sin tocar nada, para que me pueda apuntar a la reconciliación de los cuñados.

    PD: Muy chuiza yo, ya sabes!!

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    1. juas juas crack. veras, esto, mmm, cómo decirte.... paula: no era para ti :p

      besos

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  2. Ahora nos hemos vuelto clásicos con este platito ehhh!
    Sirve para reconciliar a los cuñados y para hacer amigos digo yo, que como los invites no salen de tu casa.
    Bueeeeno, que soy fideuadera a tope.
    Mua mua
    Lourdes

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    1. no puede fallar con un buen alioli, esto reconcilia a los peores enemigos... no te digo ya con un vinito :p

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  3. Javi, yo la hago con fumé de pescado. Los congrios no faltan para intensificar el sabor. Tb me decanto por tomate concentrado, pruébalo. Pues le va a dar ese color de fondo (y sabor) que tanto gusta. Buena receta, "básica".

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    1. concentrado, eso lo he probado alguna vez, buen punto
      lo que voy a aprender contigo :)

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