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solomillo de cerdo con salsa de cebolla


del libro "técnicas de cocina" de "el país" que es sencillamente maravilloso 




ingredientes(2pax):

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 granos de pimienta negra
  • nuez moscada
  • 1 cda de azúcar moreno


preparación:  

  • poner una sartén con medio dedo de aceite a fuego fuerte
  • salpimentar el solomillo y freír por todos los lados hasta que se dore. reservar
  • bajar el fuego al mínimo y sofreír la cebolla picada en la misma sartén, los granos de pimienta, el azúcar y un poco de nuez moscada rallada durante media hora tapando la sartén
  • añadir el vino, subir el fuego y dejar reducir 5 min
  • batir la salsa y añadir el solomillo a la salsa 5 min más cociendo suave
  • servir cortado en lonchas con patatas fritas

2 comentarios:

  1. No sé qué libro es, pero esto me mola.

    ¿Dónde están las patatas?

    Lo único es que a mí me da penita triturar estas salsas de cebolla, porque me encantan los cachitos.

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    1. el libro es muy guay, no sé si lo seguirán vendiendo, era un coleccionable de hace la tira
      las patatas estaban en su fuente :p
      pues no las tritutres :p

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